Pour porter la cuisine du Grand Véfour, Paris Society fait le choix pour la première fois de son histoire de construire le projet en collaboration étroite avec un chef. La rencontre avec Bruno Doucet s’est imposée comme une évidence. Formé auprès de grandes maisons et reconnu pour son travail à La Régalade, il défend une cuisine française sincère, lisible et exigeante.
Son approche repose sur des produits nobles, une précision des cuissons et un sens du goût sans compromis. Au Grand Véfour, il imagine une cuisine où le geste retrouve toute sa place, notamment en salle, découpes,service, interaction dans la grande tradition des restaurants français. Une cuisine élégante, incarnée, profondément ancrée dans son époque. Une cuisine pensée comme une expérience, où tradition et modernité dialoguent avec évidence.
Pensé comme un véritable lieu de vie, le Grand Véfour épouse le rythme du Paris Contemporain, du déjeuner au dîner, dans un décor à la fois spectaculaire et résolument parisien.
Palais Royal, 14 rue de Beaujolais, 75001, Paris
