La cuisine de Bonnie est avant tout parisienne, mais enjambe aussi volontiers l’Atlantique pour l’encanailler d’un petit twist new-yorkais. Elle propose des classiques rassurants et réconfortants de la brasserie chic parisienne, accompagnés de quelques références outre-Atlantique : escargots de bourgogne, beurre persillé, salade césar, poulet, bacon, ris de veau croustillant, filet de bar rôti, sauce vin jaune, cheesecake, ou encore mi-cuit chocolat, glace vanille.
Sous la houlette du directeur artistique, Bonnie ouvre les portes de son club du mecredi au samedi à un Paris New-York vibrant au rythme électro-disco des années 60-70. Il y a un peu de Studio 54 dans ce nouveau temple parisien de la nuit où les soirées promettent d’être aussi renversantes que la vue. 16e étage : bienvenue dans l’âge d’or du cool.
Bonnie ne pouvait prendre ses quartiers qu’au cœur d’un Paris réinventé, et surtout haut perché. C’est donc au sommet de la Tour Morland, l’île Saint-Louis à ses pieds et la Tour Eiffel à quelques encablures, que se dévoile ce restaurant, bar, club, coiffant avec panache l’hôtel SO/.
