Le lieu
À quelques rues du Grand Palais et juste derrière les Champs-Élysées, Apicius est situé au 20 rue d’Artois, dans le 8e arrondissement de Paris.
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Au cœur de Paris mais avec Paris au coeur, en coulisse des Champs-Elysées, soudain Apicius ! Parmi les plus belles tables de Paris où tout commence désormais au jardin. Derrière la façade, à l’intérieur, le bar, la grande salle et les petits salons retrouvent une grâce légère, savant équilibre entre volume grand siècle et effets contemporains. Apicius renoue aujourd’hui avec l’avant-scène dans une ambition simple, celle du bonheur. Mathieu Pacaud orchestre le mouvement, le restaurant étoilé est aujourd’hui placé sous sa direction.
Il installe une carte dans l’étoffe, ré-enchante les classiques, assume la haute gastronomie, le style français et la noblesse du produit comme une modernité. Ainsi les escargots de bourgogne parmentière à l’ail des ours, zéphyr d’anis étoilé, le homard bleu et pigeon bressan, pastorale acidulée à l’extraction d’ortie, jeunes pousses de pourpier, le turbot sauvage, darne rôtie à l’huile d’olive sauvage, salmigondis iodés, extraction d’oseille, le ris de veau de lait, viennoise croustillante à la romaine, sabayon de moutarde en grain.
À quelques rues du Grand Palais et juste derrière les Champs-Élysées, Apicius est situé au 20 rue d’Artois, dans le 8e arrondissement de Paris.