Dans l’assiette, la Brasserie ParisLongchamp met à l’honneur une cuisine fraîche et des produits locaux. La carte au sourcing précis flirte avec les classiques de la brasserie et s’inspire aussi d’une cuisine bistronomique décomplexée à l’image de ces « asperges vertes du Vaucluse, mayonnaise légère » ou encore du « tartare de daurade et avocat » et du « suprême de volaille fermier, pommes paillasson, jus de truffe ». En dessert, on craque pour les « fraises de nos régions et crème fouettée ». Les plats changent pour s’adapter aux arrivages, à la saison et selon l’inspiration du moment.
Havre de paix bucolique pour les citadins, le restaurant de l’Hippodrome de Paris Longchamp revisite les codes de la brasserie traditionnelle et accorde une place centrale à la nature. Le résultat est un lieu en harmonie parfaite avec le vaste parc du Bois de Boulogne environnant.
